4 bis 6 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 min
Garzei:t 1 Stunde
Zutaten:
- ¼ kg kleine Bohnen (Mavromatika)
- 1 kleine Zwiebel in Scheibchen geschnitten
- 2 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
- 1 kleine grüne Peperoni
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 2 EL fein gehackte Dill
- Salz, Pfeffer
Zutaten für das Dressing:
- 1/3 Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse Traubenessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Bohnen waschen, absieben und in einen Topf geben mit reichlich Wasser, und kochen lassen bis sie weich sind. Absieben und abkühlen lassen. Bohnen und die restlichen Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, vermengen und zuerst mit Essig übergießen. Kurz umrühren und anschließend Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Erneut kurz umrühren und einige Stunden stehen lassen vor dem Servieren.
